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沁人心脾的一抹绿,毛豆炒鹿肉,清淡又解馋

时间:2020-04-07 11:36:38   来源:中国鹿业网   作者:    浏览次数:

 

我喜欢那种,一天过去对身边的一切都无能为力,但回到家后可以清楚地明白,西红柿和鸡蛋,陈醋和香油,牛肉与黑胡椒,会碰撞出绝妙的味道!这算是个好的安慰!

夏天正是吃毛豆的好时候,除了煮毛豆,和肉肉一起炒也会有不可思议的美妙味道哦!

沁人心脾的一抹绿,毛豆炒鹿肉,清淡又解馋

 

毛豆炒鹿肉

材料:

鹿肉250g

毛豆 3两 ,大蒜 1瓣

小米辣 1个,冰糖 1小块

黑胡椒 一小撮

辣椒粉 小半匙 ,蚝油 1勺半

 

做法:

1、鹿肉用厨房用纸吸干水分,倒入橄榄油,少许食盐,研磨黑胡椒碎,抓取均匀。静置20分钟,过夜口感更佳哦!(建议直接过夜)

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2、准备食材:蒜瓣切成小丁,小米辣切块。毛豆剥好洗净。

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3、锅中放入少于水,烧开,倒入毛豆,几滴橄榄油,煮上两三分钟。这几滴油可是保持颜色翠绿的关键哦!

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4、小火,倒入少许橄榄油,放入冰糖,等待冰糖熬成焦糖色。

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5、转大火,倒入鹿肉快速翻炒,至牛肉表面裹上一层漂亮的焦糖色,放入蒜和小米辣,继续翻炒。

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6、放入毛豆,翻炒2分钟,倒入耗油,辣椒粉,少许食盐,继续翻炒30秒左右。

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出锅!这个糖色很好看,很清新!

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炒菜必胜小技巧:

1. 小火炒糖色。大火炒肉。

2、肉要腌制,最好用橄榄油哦!

3、辣椒粉推荐极美滋!

 

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