打造中国鹿业专业信息平台!
您的位置:首页 > 鹿史文化 > 正文

梅花鹿的资料——炸鹿肉排的烹饪

时间:2016-05-27 22:15:17   来源:中国鹿业网   作者:admin    浏览次数:

特点:外焦里欺,鲜香可口。

在承德,用鹿肉烹制菜肴已有近300年历史。清朝皇帝每年来承德狩猎,获鹿甚多,除留一部分放入避暑山庄驯养外,大部分宰杀作食用,有时也腌制成干品赏踢大臣。从康熙、乾隆、嘉庆等皇帝在承德的膳食底档中可以看出,几乎每天进膳都有鹿肉制作的菜肴。

如今,鹿科之许多品种已为国家级、省级保护动物,一些大的宾馆、饭店所经营的鹿肉菜肴,多以人工饲养鹿为原料。承德的鹿肉菜肴,基本上还保持着传统特色,炸鹿肉排即是如此。

烹调方法:

〔原料〕鹿肉150克,鸡蛋2个,面包渣少许,酱油、料酒、精盐、味精适量。

〔工艺〕

1鹿肉切成长形薄片,改花刀后放在酱油、味精、姜丝、料酒合成的汁中腌渍10分钟,然后将鹿肉挂鸡蛋糊、粘面包渣,用刀轻轻拍平。

2)油烧至八成热时,鹿肉下锅炸成金黄色,捞出切成细条上盘;食用时佐以椒盐,味道更佳。

以上资料为九鹿鹿业提供!

地址:北京市朝阳区朝阳北路五里桥九鹿鹿业东北长白山双阳梅花鹿养殖场

网址:http://www.ninedeer.cn/

联系电话:15801366285

QQ1173693105


相关新闻


导航