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鹿鞭的作法:鹿鞭汤

时间:2016-05-27 22:14:11   来源:中国鹿业网   作者:admin    浏览次数:

鹿鞭汤
  原料
  主料:鹿鞭2条,猪肘肉500克、肥母鸡500克。
  配料:枸杞15克、山药200克。
  调料:料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克。
  做法
  1、鹿鞭用温水发透,刮去粗皮杂质,剖开,洗净后切成3厘来长的段。母鸡肉切成条块,猪肘洗净,山药润软后切成2厘米厚的瓜子片,枸杞去杂质待用。
  2、锅内倒入清水,放入姜、葱、料酒和鹿鞭,用武火煮15分钟,捞出鹿鞭,原汤暂不用。如此3次。
  3、将砂锅置火上,加入适量清水,放入猪肘、鸡块、鹿鞭,用武火烧开,除去浮沫,加入料酒、葱、姜、花椒用炆火炖二个半小时,除去姜葱,将猪时肉捞出作它用。
  4、将山药、枸杞、食盐、胡椒粉、味精放入锅中,改用武火炖至山药酥烂。
  5、用汤碗一个,先捞出山药铺底,上盛鸡肉块、鹿鞭、枸杞,随后倒入原汤即成。

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