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鹿产品介绍之鹿角胶的熬制方法

时间:2016-05-27 22:13:54   来源:中国鹿业网   作者:admin    浏览次数:

  鹿角胶是用鹿角熬成的胶,因我国养鹿取茸而无角,所以熬制鹿角胶多用野鹿角和鹿角盘。《神农草本经》将其列为上品,名"白胶",又名"鹿胶",味甘、平,无毒,入肝、肾经。具有壮元阳、补气血、生精髓、暖筋骨的作用。治疗各种虚损、劳伤,用途之广不亚于鹿茸。
  鹿角胶制法传统的加工方法是将鹿角锯成4-5厘米小段,劈碎,置4倍水中浸泡,经常换水,直至水清无腥味为止。然后放在锅中水煮。水量是鹿角的4-5倍,每8小时取汁一次,补充水量再煮,至煮到鹿角已酥软,手捏可成末,将所得胶汁合并过滤、浓缩,即成鹿角胶。冷凉后切成3厘米X2厘米X0.3厘米的小块,包装,亦可将熬出的胶倾在胶槽内自然成型,且标准。
  为了缩短加工时间,减少耗能,现在有的已改为加压水煮18小时,然后浓缩取胶。在鹿角胶熬制过程中,一定要注意选用软水(含矿物质少的水),因熬制过程中不断补充水而盐类含量增高,影响凝胶质量。再就是粉碎的块越小,熬制的速度越快,出胶也越多。


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