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鹿膳:沙锅鹿宝

时间:2016-05-27 22:13:13   来源:中国鹿业网   作者:admin    浏览次数:

沙锅鹿宝

“沙锅鹿宝”是吉菜中创新滋补菜肴之一。此菜选用吉林特产梅花鹿部位作主料,辅以特制浓汤,采用煮、炖、蒸等技法制成。成菜具有鲜香浓郁,色彩丰富,质地柔软,大滋大补的特点。

用料:鹿鞭鹿筋鹿尾鹿舌鹿唇鹿耳鹿血鹿脊骨鹿心各50g鹿茸1g(10片)熟火腿菜心浓汤精盐味精料酒白糖湿淀粉

制法:鹿鞭、鹿筋、鹿尾、鹿舌、鹿唇、鹿耳、鹿血、鹿脊骨、鹿心分别加工成熟,切成长4cm、宽0.5cm的条。将切好的原料、油菜心用开水焯透捞出控净水。勺内添入二汤,放入主料烧开,撇去浮沫,大火冲20分钟,放入油菜心,盛入沙锅内。另起勺,添头汤加熟火腿片旺火冲浓,勾米汤芡,倒入沙锅用小火煨开即成。

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